拼多多退店需要等待最后一笔订单完成180天的原因主要是为了保障消费者权益。在等待期满后，平台会确认订单已经完成，并清算店铺的财务和交易数据。这样可以确保店铺的财务结算和退店流程的顺利进行，同时也能避免消费者在退店过程中遇到不必要的麻烦。
此外，拼多多平台也会对退店申请进行审核，审核通过后才能正式退店。在审核过程中，平台会检查店铺的财务、交易、售后服务等情况，确保店铺符合退店标准。如果店铺存在违规行为或者不符合退店标准，平台会拒绝退店申请。
总之，拼多多平台设置180天的退店等待期是为了保障消费者权益和平台规范运营，确保退店流程的顺利进行和消费者的合法权益得到保障。